CZECZOTKAGourmet Lounge
Nowa restauracyjna przestrzeń w Pałacu Czeczotka z doskonałą kuchnią Tomasza Chomowa.
W samym sercu Krakowa odkryj kulinarną perłę — nasza wykwintna restauracja zaprasza na niezapomnianą podróż smaków.
Serwujemy soczyste steki z najlepszej sezonowanej wołowiny, świeże owoce morza oraz autorskie dania gourmet, które zachwycą nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Eleganckie wnętrza, wyśmienita karta win i perfekcyjna obsługa tworzą atmosferę, w której każdy posiłek staje się wyjątkowym przeżyciem.
Menu
Kaczka à la Presse
Kaczka à la Presse (ok. 400g)
Polecane dla 1-3 osób
Podawana w piątki i soboty, a w pozostałe dni po wcześniejszej rezerwacji.
Zapytaj obsługę o dostępność dania.
Przygotowywana przy stoliku, na oczach Gości. Czas oczekiwania: ok. 60 minut.
Kaczka podawana jest z dodatkami: Carpaccio z buraka, ziemniaki gratin, sos jus z koniakiem, z kompozycją sałat
Podawana w piątki i soboty, a w pozostałe dni po wcześniejszej rezerwacji.
Zapytaj obsługę o dostępność dania.
Przygotowywana przy stoliku, na oczach Gości. Czas oczekiwania: ok. 60 minut.
Kaczka podawana jest z dodatkami: Carpaccio z buraka, ziemniaki gratin, sos jus z koniakiem, z kompozycją sałat
460
JESTEŚMY JEDYNĄ RESTAURACJĄ W POLSCE SERWUJĄCĄ
CANARD À LA PRESSE – IKONICZNE DANIE KLASYCZNEJ KUCHNI FRANCUSKIEJ
Z KOŃCA XIX WIEKU.
Canard à la Presse (znane też jako pressed duck lub canard au sang) to danie o wyrafinowanym smaku, ale także o bogatej historii i unikalnym rytuale przygotowania. Po wycięciu piersi, z pozostałego korpusu upieczonej kaczki wyciska się za pomocą specjalnej prasy krew i soki zwane “esencją życia kaczki”, które następnie tworzą bazę do bogatego sosu sauce au sang. Sos ten jest doprawiany masłem, koniakiem oraz innymi dodatkami.
Specjalna prasa do kaczki, często dzieło sztuki ze srebra, jest integralną częścią ceremonii przygotowania dania przy stoliku gości, co czyni ją kulinarnym widowiskiem. Danie to cieszy się dużą renomą i jest nadal serwowane w prestiżowych restauracjach we Francji.
https://www.instagram.com/reel/DPYo0A3jJbO/
Canard à la Presse (znane też jako pressed duck lub canard au sang) to danie o wyrafinowanym smaku, ale także o bogatej historii i unikalnym rytuale przygotowania. Po wycięciu piersi, z pozostałego korpusu upieczonej kaczki wyciska się za pomocą specjalnej prasy krew i soki zwane “esencją życia kaczki”, które następnie tworzą bazę do bogatego sosu sauce au sang. Sos ten jest doprawiany masłem, koniakiem oraz innymi dodatkami.
Specjalna prasa do kaczki, często dzieło sztuki ze srebra, jest integralną częścią ceremonii przygotowania dania przy stoliku gości, co czyni ją kulinarnym widowiskiem. Danie to cieszy się dużą renomą i jest nadal serwowane w prestiżowych restauracjach we Francji.
https://www.instagram.com/reel/DPYo0A3jJbO/
Ostrygi
Ostryga Gillardeau zapiekana w śmietankowym sosie z pudrem nori i grzankami
42
Ostryga Gillardeau z sosem mignonette, konfiturą z rabarbaru i olejem pietruszkowym
42
6 ostryg Gillardeau
Wybierz wariant: sos mignonette, konfitura z rabarbaru i olej pietruszkowy lub zapiekane w śmietankowym sosie z pudrem z nori i grzankami
220
12 ostryg Gillardeau
Wybierz wariant: sos mignonette, konfitura z rabarbaru i olej pietruszkowy lub zapiekane w śmietankowym sosie z pudrem z nori i grzankami
440
Butelka Moet & Chandon Brut, Brut 750 ml + zestaw 6 ostryg Gillardeau
540
Butelka Moet & Chandon Brut, Brut 750 ml + zestaw 12 ostryg Gillardeau
740
Butelka Prosecco Bepin De Eto DOCG, Brut 750ml + zestaw 6 ostryg Gillardeau
360
Butelka Prosecco Bepin De Eto DOCG, Brut 750ml + zestaw 12 ostryg Gillardeau
540
Zakąski
Oliwki
zielone, czarne, czerwone
26
Krystalizowane orzechy pekan
z aromatem dymu z drewna wiśniowego
26
Masło truflowe
z chlebem rzemieślniczym na zakwasie
36
Antipasti
Prosciutto di Parma DOP, sery: Roquefort, Pecorino Toscano DOP, Camembert, oliwki, czarne jabłko, suszone morele, orzechy włoski, podawane z chlebem na zakwasie
88
Przystawki
Śledź Matjas
z marynowanym jabłkiem i koprem włoskim
46
Linguine z langustynką
w ziołowym sosie i yuzu
68
Jesienny tatar z polskiej wołowiny
z siekanej polędwicy wołowej zawiniętej w sezonowany rosfbef z dodatkiem domowej musztardy, z parmezanową chrupką i szczawikiem zajęczym, chleb rzemieślniczy
68
Przegrzebki
Smażone przegrzebki z sosem z Lomito i orzechów laskowych
58
Polskie pierogi grzybowe
Pierogi z lejkowcem dętym w sosie truflowym, z szałwią
48
Wagyu Beef Rostbef Kagoshima A5
Grillowane Wagyu podane z rozgrzewającym bulionem grzybowym dashi
118
Risotto
z pieczoną czerwoną papryką i grillowanymi krewetkami argentyńskimi
52
Przysmak krwawego Burmistrza
Pasta z wątróbki drobiowej z Maderą i Porto w glazurze malinowej, chleb rzemieślniczy
46
Mięsa i ryby
Filet z okonia
podany z kawiorem w sosie z omułka jadalnego
98
Pierś kaczki
Pierś kaczki w sosie własnym ze smażonym foie gras
118
Kurczak kukurydziany
podany w sosie własnym z puree z karmelizowanego kalafiora
78
Dodatki
Ziemniaki gratin z truflą
38
Domowe frytki
24
Domowe frytki
z majonezem truflowym i czarną truflą z Piemontu
36
Gołąbek
faszerowany duszonym szpinakiem w sosie koperkowym z grzankami
25
Carpaccio z buraka
z konfiturą pomarańczową i orzechami pekan
24
Mix sałat
z dressingiem z Porto
20
Ziemniaki gratin
24
Purée ziemniaczane
24
Steki
Rostbef (220g)
Sezonowany na mokro rostbef z polskiej wołowiny, w sosie własnym, z wędzonym szpikiem kostnym
138
Polędwica (200g)
Sezonowana na mokro polędwica wołowa w sosie truflowym
148
Stek Czeczotka
Antrykot z kością (według wagi), średnia wielkość: około 700 g
Antrykot z kością z polskiej wołowiny ekstra marmur, sezonowanej na sucho. Mięso grillujemy na japońskim grillu węglowym KONRO.
Stek podajemy z zapiekanymi ziemniakami gratin, puszystym puree z ziemniaków, sosem wołowym z podwędzanym szpikiem kostnym i sałatą rzymską z pomidorami koktajlowymi i dressingiem limonkowym.
Antrykot z kością z polskiej wołowiny ekstra marmur, sezonowanej na sucho. Mięso grillujemy na japońskim grillu węglowym KONRO.
Stek podajemy z zapiekanymi ziemniakami gratin, puszystym puree z ziemniaków, sosem wołowym z podwędzanym szpikiem kostnym i sałatą rzymską z pomidorami koktajlowymi i dressingiem limonkowym.
52 / 100g
Sałatki
Sałatka z ośmiornicą
Grillowana ośmiornica, pomidory koktajlowe, sałata rzymska, radicchio, sos limonkowy, majonez z trybuli, pieprz syczuański
84
Sałatka z kurczakiem
Grillowany kurczak kukurydziany, sałata rzymska, frisee, parmezan, sos cezar, grzanki, olej cytrynowy
58
Sałatka z kozim serem
Ser kozi Chevre, sałata rzymska, radicchio, rukiew wodna, sos z białego Porto, malina liofilizowana, pistacja irańska
56
Desery
Lody naszej produkcji
Porcja 100g
Smaki do wyboru: Wanilia z Madagaskaru, Pistacja z Iranu, Śmietankowo-czekoladowe, Z płatków róży, Sorbet malinowy, Czekolada Valrhona, Manjari
Smaki do wyboru: Wanilia z Madagaskaru, Pistacja z Iranu, Śmietankowo-czekoladowe, Z płatków róży, Sorbet malinowy, Czekolada Valrhona, Manjari
18
Czerwone Usta
mus z kaskary z czekoladą Manjari i wiśnią, podany z lodami śmietankowo-czekoladowymi
58
Sernik Czeczotka
podawany z marynowaną śliwką węgierką
42
Crème brûlée
z jałowcem i cytrusami
38
Morela & lawenda
Morela z lawendową bitą śmietanką, domowymi lodami z wanilią z Madagaskaru i irańską pistacją
46
Karta win
Szampany
Dom Perignon Vintage Brut 2015, France 12.5%
PINOT NOIR, CHARDONNAY
1600 / 750ml
Ruinart Rose, France 12.5%
PINOT NOIR, CHARDONNAY
900 / 750ml
Moët & Chandon Brut Imperial, France 12.5%
PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY
480 / 750ml
80 / 125ml
Moët & Chandon Nectar Imperial, France 12.5%
PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY
540 / 750ml
Gosset Grand Rose Brut, France 12.0%
PINOT NOIR, CHARDONNAY
588 / 750ml
90 / 125ml
Gosset Grand Reserve Brut, France 12.0%
PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY
576 / 750ml
Wina musujące
Pares Balta Cava Historic Brut Nature 2018, Spain 12.0%
XAREL-LO, MACABEO, PARELLADA
280 / 750ml
Bepin de Eto Prosecco Superiore Millesimato Brut, Italy 11.5%
GLERA
252 / 750ml
42 / 125ml
Asolo Prosecco Superiore Extra Dry Bio-Vegan, Italy 11.5%
GLERA
240 / 750ml
40 / 125 ml
Wina białe
Winnica Białe Skały Seyval Blanc, Poland 11.5%
240 / 750ml
40 / 125 ml
Kim Crawford Sauvignon Blanc, New Zealand 12.0%
324 / 750ml
54 / 125ml
Black Stallion Chardonnay 2019, USA 14.5%
324 / 750ml
54 / 125ml
Winnica Turnau Solaris, Poland 12.0%
240 / 750ml
40 / 125 ml
Oremus Tokaji Furmint Dry 'Mandolas', Hungary 13.5%
276 / 750 ml
46 / 125ml
Muster Gamlitz Sauvignon Blanc Grubthal 2020, Austria 13.5%
480 / 750 ml
Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches 2022, France 13.5%
CHARDONNAY
1250 / 750ml
Famille Hugel Gewurztraminer Classic, France 14.5%
280 / 750ml
Famille Hugel Pinot Gris Classic, France 13.0%
280 / 750ml
Château Bastor-Lamontagne 'Confidence', France 14.0%
SEMILLON, SAUVIGNON BLANC
260 / 750ml
Kaltern Pinot Grigio, Italy 13.5%
276 / 750 ml
46 / 125ml
La Spinetta 'Lidia' Chardonnay 2020, Italy 12.5%
640 / 750ml
Antinori Bramito del Cervo Chardonnay, Italy 12.5%
310 / 750 ml
Nora da Neve Albarino, Spain 13.5%
340 / 750 ml
Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudesir 2022, France 13.5%
CHARDONNAY
780 / 750 ml
Wina różowe
Winnica Turnau Rose, Poland 10.5%
RONDO, REGENT
240 / 750ml
40 / 125 ml
Torpez Petite Bravade Rose, France 13.5%
GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, TIBOUREN
260 / 750ml
Wina czerwone
Joseph Drouhin Chorey-Les-Beaune 2020, France 13.5%
PINOT NOIR
324 / 750ml
54 / 125ml
Joseph Drouhin Pommard 2020, France 14.0%
PINOT NOIR
580 / 750ml
Jaboulet Crozes Hermitage Syrah, France 13.0%
360 / 750ml
Labastide Dauzac, France 14.0%
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT
390 / 750ml
Château Canon la Gaffeliere 2016, France 14.5%
CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT
1100 / 750ml
La Spinetta Valeirano Barbaresco 2020, Italy 14.5%
NEBBIOLO
1200 / 750ml
Fratelli Alessandria Barolo Gramolere 2019, Italy 14.5%
NEBBIOLO
760 / 750ml
Fratelli Alessandria Barolo Gramolere Magnum 2019, Italy 14.5%
NEBBIOLO
1600 / 750ml
Antinori Tignanello 2021, Italy 14.5%
SANGIOVESE, CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC
1100 / 750ml
Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione 2021, Italy 14.5%
PINOT NOIR
480 / 750ml
80 / 125ml
Serego Alighieri Amarone 2017, Italy 15.5%
CORVINA, RONDINELLA, MOLINARA
820 / 750ml
Aldiano Montepulciano d'Abruzzo Riserva, Italy 14.0%
288 / 750ml
48 / 125ml
Tamero Primitivo di Manduria Riserva, Italy 15.0%
288 / 750ml
48 / 125ml
Columbia Crest Grand Estates Merlot, USA 14.5%
312 / 750ml
52 / 125ml
Vega Sicilia Alion 2019, Spain 15.0%
TEMPRANILO
780 / 750 ml
La Rioja Alta Gran Reserva 890 2010, Spain 14.0%
CARIGNAN, GRACIANO, TEMPRANILLO
1200 / 750ml
La Rioja Alta Reserva Vina Ardanza 2017, Spain 14.5%
TEMPRANILO
480 / 750ml
80 / 125ml
Ventisquero Pangea Syrah 2016, Chile 14.5%
504 / 750ml
84 / 125ml
Luigi Bosca Malbec, Argentina 14.5%
288 / 750ml
48 / 125ml
Stag's Leap Wine Cellars Artemis Cabernet Sauvignon 2020, USA 15.0%
810 / 750ml
Black Stallion Cabernet Sauvignon 2020, USA 14.5%
360 / 750ml
60 / 125ml
Opus One 2018, USA 13.5%
CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, MALBEC, MERLOT, PETIT VERDOT
3600 / 750ml
3 Finger Jack Old Vine Zinfandel, USA 14.5%
384 / 750ml
64 / 125ml
3 Finger Jack Rum Barrel Aged Red Blend, USA 14.5%
MERLOT, SYRAH, TEMPRANILLO, TANNAT
395 / 750ml
Wina słodkie i półsłodkie
Alvaro Domecq Sherry Pedro Ximenez 15.0%
48 / 80ml
Carmes de Rieussec Sauternes 2013, France 13.5%
SEMILLON
280 / 375ml
Isole e Olena Vin Santo 2008, Italy 13.0%
MALVASIA, TREBBIANO
320 / 375ml
Oremus Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Hungary 11.5%
HÁRSEVELU, MUSKAT, FURMINT
560 / 500ml
Muster Gamlitz Gelber Muskateller Illyr, Austria 12.5%
312 / 750ml
52 / 125ml
Graham's 20 YO Tawny Port, Portuges 20.0%
TOURGIA NACIONAL, TOURICA FRANCESA, TINTA RORIS, TINTA BAROCCA, TINTO CAO
52 / 80ml
Scharzhofberger Riesling Kabinett Feinherb, Germany 11.5%
276 / 750 ml
46 / 125ml
Wina pomarańczowe
Borgo Savaian Aransat, Italy 13.5%
PINOT GRIGIO, SAUVIGNON BLANC
228 / 750ml
38 / 125ml
Wina bezalkoholowe
Eisberg Selection Sparkling Blanc de Blancs, Germany 0.0%
CHARDONY
204 / 750ml
34 / 125ml
Contrasena Sauvignon Blanc, Spain 0.0%
204 / 750ml
34 / 125ml
Contrasena Monastrell, Spain 0.0%
204 / 750ml
34 / 125ml
